ഗിനി പന്നികൾക്ക് ചീഞ്ഞ ഭക്ഷണം
ചീഞ്ഞ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, റൂട്ട് വിളകൾ, മത്തങ്ങ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. അവയെല്ലാം മൃഗങ്ങൾ നന്നായി കഴിക്കുന്നു, ഉയർന്ന ഭക്ഷണ ഗുണങ്ങളുണ്ട്, എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്, പക്ഷേ പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, ധാതുക്കൾ എന്നിവയിൽ താരതമ്യേന കുറവാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ് തുടങ്ങിയ പ്രധാനപ്പെട്ടവ.
ധാരാളം കരോട്ടിൻ അടങ്ങിയ മഞ്ഞയും ചുവപ്പും നിറത്തിലുള്ള കാരറ്റ് റൂട്ട് വിളകളിൽ നിന്നുള്ള ഏറ്റവും മൂല്യവത്തായ ചണം തീറ്റയാണ്. ഗർഭകാലത്തും മുലയൂട്ടുന്ന സമയത്തും സ്ത്രീകൾക്കും, ഇണചേരൽ സമയത്ത് പ്രജനനം നടത്തുന്ന പുരുഷന്മാർക്കും, അതുപോലെ ഇളം മൃഗങ്ങൾക്കും ഇവ സാധാരണയായി ഭക്ഷണം നൽകുന്നു.
മറ്റ് റൂട്ട് വിളകളിൽ നിന്ന്, മൃഗങ്ങൾ പഞ്ചസാര ബീറ്റ്റൂട്ട്, റുട്ടബാഗ, ടേണിപ്സ്, ടേണിപ്സ് എന്നിവ മനസ്സോടെ കഴിക്കുന്നു.
രതുബാഗ (Brassica napus L. subsp. napus) അതിന്റെ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ വേരുകൾക്കായി വളർത്തുന്നു. വേരുകളുടെ നിറം വെള്ളയോ മഞ്ഞയോ ആണ്, അതിന്റെ മുകൾ ഭാഗം, മണ്ണിൽ നിന്ന് നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന, പച്ച, ചുവപ്പ്-തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ധൂമ്രനൂൽ ടാൻ നേടുന്നു. റൂട്ട് വിളയുടെ മാംസം ചീഞ്ഞതും ഇടതൂർന്നതും മഞ്ഞനിറമുള്ളതും പലപ്പോഴും വെളുത്തതും മധുരമുള്ളതും കടുകെണ്ണയുടെ പ്രത്യേക രുചിയുമാണ്. പ്രധാനമായും ഗ്ലൂക്കോസ്, 11% വരെ അസംസ്കൃത പ്രോട്ടീൻ, 17% ഫൈബർ, 5% കൊഴുപ്പ്, 10-2 mg% അസ്കോർബിക് ആസിഡ് എന്നിവയാൽ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്ന 1,2-0,2% പഞ്ചസാര ഉൾപ്പെടെ 23-70% ഉണങ്ങിയ പദാർത്ഥങ്ങൾ സ്വീഡൻ റൂട്ടിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. . (വിറ്റാമിൻ സി), ബി, പി ഗ്രൂപ്പുകളുടെ വിറ്റാമിനുകൾ, പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, ഇരുമ്പ്, മഗ്നീഷ്യം, സൾഫർ എന്നിവയുടെ ലവണങ്ങൾ. റൂട്ട് വിളകൾ താഴ്ന്ന ഊഷ്മാവിൽ ബേസ്മെന്റുകളിലും നിലവറകളിലും നന്നായി സംഭരിക്കുകയും വർഷം മുഴുവനും പുതിയതായി തുടരുകയും ചെയ്യുന്നു. റൂട്ട് വിളകളും ഇലകളും (മുകൾഭാഗം) വളർത്തുമൃഗങ്ങൾ സ്വമേധയാ കഴിക്കുന്നു, അതിനാൽ റുട്ടബാഗ ഒരു ഭക്ഷണ വിളയായും തീറ്റ വിളയായും വളർത്തുന്നു.
കാരറ്റ് (Daucus sativus (Hoffm.) Roehl) Orchidaceae കുടുംബത്തിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ദ്വിവത്സര സസ്യമാണ്, ഇത് വിലയേറിയ കാലിത്തീറ്റ വിളയാണ്, അതിന്റെ റൂട്ട് വിളകൾ എല്ലാത്തരം കന്നുകാലികളെയും കോഴികളെയും എളുപ്പത്തിൽ ഭക്ഷിക്കുന്നു. കാലിത്തീറ്റ കാരറ്റിന്റെ പ്രത്യേക ഇനങ്ങൾ വളർത്തിയിട്ടുണ്ട്, അവ വലിയ വേരുകൾ കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു, തൽഫലമായി ഉയർന്ന വിളവ്. റൂട്ട് വിളകൾ മാത്രമല്ല, കാരറ്റ് ഇലകളും ഭക്ഷണത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. കാരറ്റ് വേരുകളിൽ 10-19% ഉണങ്ങിയ പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിൽ 2,5% വരെ പ്രോട്ടീനും 12% വരെ പഞ്ചസാരയും ഉൾപ്പെടുന്നു. പഞ്ചസാരകൾ കാരറ്റ് വേരുകൾക്ക് മനോഹരമായ രുചി നൽകുന്നു. കൂടാതെ, റൂട്ട് വിളകളിൽ പെക്റ്റിൻ, വിറ്റാമിനുകൾ സി (20 മില്ലിഗ്രാം% വരെ), ബി 1, ബി 2, ബി 6, ഇ, കെ, പി, പിപി, കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, ഇരുമ്പ്, കോബാൾട്ട്, ബോറോൺ, ക്രോമിയം, ചെമ്പ്, അയോഡിൻ എന്നിവയും മറ്റ് അംശങ്ങളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഘടകങ്ങൾ. എന്നാൽ വേരുകളിലെ കരോട്ടിൻ ഡൈയുടെ ഉയർന്ന സാന്ദ്രത (37 മില്ലിഗ്രാം% വരെ) കാരറ്റിന് ഒരു പ്രത്യേക മൂല്യം നൽകുന്നു. മനുഷ്യരിലും മൃഗങ്ങളിലും കരോട്ടിൻ വിറ്റാമിൻ എ ആയി പരിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, ഇത് പലപ്പോഴും അപര്യാപ്തമാണ്. അതിനാൽ, കാരറ്റ് കഴിക്കുന്നത് അതിന്റെ പോഷകഗുണങ്ങൾ കൊണ്ടല്ല, മറിച്ച് ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ എല്ലാ വിറ്റാമിനുകളും നൽകുന്നതിനാലാണ്.
ടേണിപ്പ് (ബ്രാസിക്ക റാപ്പ എൽ.) അതിന്റെ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ റൂട്ട് വിളയ്ക്കായി വളർത്തുന്നു. റൂട്ട് വിളയുടെ മാംസം ചീഞ്ഞ, മഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ വെള്ള, ഒരു പ്രത്യേക മനോഹരമായ രുചി. 8-17% ഉൾപ്പെടെ 3,5 മുതൽ 9% വരെ ഉണങ്ങിയ പദാർത്ഥങ്ങൾ അവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പഞ്ചസാര, പ്രധാനമായും ഗ്ലൂക്കോസ്, 2% വരെ അസംസ്കൃത പ്രോട്ടീൻ, 1.4% ഫൈബർ, 0,1% കൊഴുപ്പ്, അതുപോലെ 19-73 മില്ലിഗ്രാം% അസ്കോർബിക് ആസിഡ് (വിറ്റാമിൻ സി), 0,08-0,12 മില്ലിഗ്രാം% തയാമിൻ ( വിറ്റാമിൻ ബി 1 ), അല്പം റൈബോഫ്ലേവിൻ (വിറ്റാമിൻ ബി 2), കരോട്ടിൻ (പ്രൊവിറ്റമിൻ എ), നിക്കോട്ടിനിക് ആസിഡ് (വിറ്റാമിൻ പിപി), പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, ഇരുമ്പ്, മഗ്നീഷ്യം, സൾഫർ എന്നിവയുടെ ലവണങ്ങൾ. ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കടുകെണ്ണ ടേണിപ്പ് റൂട്ടിന് ഒരു പ്രത്യേക സൌരഭ്യവും രൂക്ഷമായ രുചിയും നൽകുന്നു. ശൈത്യകാലത്ത്, റൂട്ട് വിളകൾ നിലവറകളിലും നിലവറകളിലും സൂക്ഷിക്കുന്നു. 0 ° മുതൽ 1 ° C വരെ താപനിലയിൽ ഇരുട്ടിൽ മികച്ച സംരക്ഷണം ഉറപ്പാക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് വേരുകൾ ഉണങ്ങിയ മണൽ അല്ലെങ്കിൽ തത്വം ചിപ്സ് ഉപയോഗിച്ച് തളിച്ചാൽ. ടേണിപ്പ് സ്റ്റേൺ കോർട്ടുകളെ ടേണിപ്സ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു. റൂട്ട് വിളകൾ മാത്രമല്ല, ടേണിപ്പ് ഇലകളും നൽകുന്നു.
ബീറ്റ്റൂട്ട് (Beta vulgaris L. subsp. esculenta Guerke), ഹെയ്‌സ് കുടുംബത്തിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ദ്വിവത്സര സസ്യം, മികച്ച ചണം നിറഞ്ഞ കാലിത്തീറ്റകളിൽ ഒന്നാണ്. വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങളുടെ റൂട്ട് വിളകൾ ആകൃതി, വലുപ്പം, നിറം എന്നിവയിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. സാധാരണയായി ടേബിൾ ബീറ്റിന്റെ റൂട്ട് വിള 10-20 സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള അര കിലോഗ്രാം ഭാരം കവിയരുത്. റൂട്ട് വിളകളുടെ പൾപ്പ് ചുവപ്പ്, കടും ചുവപ്പ് നിറങ്ങളിലുള്ള വിവിധ ഷേഡുകളിൽ വരുന്നു. കോർഡേറ്റ്-അണ്ഡാകാര ഫലകവും പകരം നീളമുള്ള ഇലഞെട്ടുകളുമുള്ള ഇലകൾ. ഇലഞെട്ടും കേന്ദ്ര സിരയും സാധാരണയായി തീവ്രമായ ബർഗണ്ടി നിറമായിരിക്കും, പലപ്പോഴും ഇല ബ്ലേഡ് മുഴുവൻ ചുവപ്പ്-പച്ചയാണ്.
വേരുകളും ഇലകളും അവയുടെ ഇലഞെട്ടുകളും തിന്നുന്നു. റൂട്ട് വിളകളിൽ 14-20% പഞ്ചസാര ഉൾപ്പെടെ 8-12,5% ഉണങ്ങിയ പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, പ്രധാനമായും സുക്രോസ്, 1-2,4% ക്രൂഡ് പ്രോട്ടീൻ, ഏകദേശം 1,2% പെക്റ്റിൻ, 0,7% ഫൈബർ, കൂടാതെ 25 മില്ലിഗ്രാം വരെ അസ്കോർബിക് ആസിഡ് (വിറ്റാമിൻ സി), വിറ്റാമിനുകൾ ബി 1, ബി 2, പി, പിപി, മാലിക്, ടാർടാറിക്, ലാക്റ്റിക് ആസിഡുകൾ, പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, ഇരുമ്പ്, മഗ്നീഷ്യം എന്നിവയുടെ ലവണങ്ങൾ. ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇലഞെട്ടുകളിൽ, വിറ്റാമിൻ സിയുടെ ഉള്ളടക്കം റൂട്ട് വിളകളേക്കാൾ കൂടുതലാണ് - 50 മില്ലിഗ്രാം% വരെ.
എന്വേഷിക്കുന്നതും സൗകര്യപ്രദമാണ്, കാരണം അവയുടെ റൂട്ട് വിളകൾ മറ്റ് പച്ചക്കറികളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ നല്ല ലഘുത്വത്താൽ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു - ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനിടയിൽ അവ വളരെക്കാലം വഷളാകില്ല, വസന്തകാലം വരെ അവ എളുപ്പത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു, ഇത് മിക്കവാറും എല്ലാം പുതിയതായി നൽകാൻ അനുവദിക്കുന്നു. വർഷം മുഴുവനും. അവർ ഒരേ സമയം പരുക്കനും കടുപ്പമേറിയതുമാണെങ്കിലും, എലികൾക്ക് ഇത് ഒരു പ്രശ്നമല്ല, ഏതെങ്കിലും ബീറ്റ്റൂട്ട് അവർ മനസ്സോടെ കഴിക്കുന്നു.
കാലിത്തീറ്റ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി, ബീറ്റ്റൂട്ട് പ്രത്യേക ഇനം വളർത്തുന്നു. കാലിത്തീറ്റ ബീറ്റ്റൂട്ട് വേരുകളുടെ നിറം വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ് - മിക്കവാറും വെള്ള മുതൽ തീവ്രമായ മഞ്ഞ, ഓറഞ്ച്, പിങ്ക്, ചുവപ്പ് വരെ. അവയുടെ പോഷക മൂല്യം നിർണ്ണയിക്കുന്നത് 6-12% പഞ്ചസാര, ഒരു നിശ്ചിത അളവിൽ പ്രോട്ടീൻ, വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവയുടെ ഉള്ളടക്കമാണ്.
വേരും കിഴങ്ങുവിളകളും, പ്രത്യേകിച്ച് ശൈത്യകാലത്ത്, മൃഗങ്ങളുടെ തീറ്റയിൽ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. റൂട്ട് വിളകൾ (ടേണിപ്സ്, എന്വേഷിക്കുന്ന മുതലായവ) അരിഞ്ഞ രൂപത്തിൽ അസംസ്കൃതമായി നൽകണം; അവർ നിലത്തു നിന്ന് മുൻകൂട്ടി വൃത്തിയാക്കുകയും കഴുകുകയും ചെയ്യുന്നു.
പച്ചക്കറികളും റൂട്ട് വിളകളും ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ തീറ്റയ്ക്കായി തയ്യാറാക്കുന്നു: അവ തരംതിരിക്കുക, ചീഞ്ഞ, മങ്ങിയ, നിറം മാറിയ റൂട്ട് വിളകൾ ഉപേക്ഷിക്കുക, മണ്ണ്, അവശിഷ്ടങ്ങൾ മുതലായവ നീക്കം ചെയ്യുക. തുടർന്ന് ബാധിത പ്രദേശങ്ങൾ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക, കഴുകി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
മത്തങ്ങ - മത്തങ്ങ, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, കാലിത്തീറ്റ തണ്ണിമത്തൻ - ധാരാളം വെള്ളം (90% അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ കൂടുതൽ) അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിന്റെ ഫലമായി അവയുടെ മൊത്തത്തിലുള്ള പോഷക മൂല്യം കുറവാണ്, പക്ഷേ അവ മൃഗങ്ങൾ വളരെ ഇഷ്ടത്തോടെ കഴിക്കുന്നു. പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ (Cucurbita pepo L var, giromontia Duch.) ഒരു നല്ല കാലിത്തീറ്റ വിളയാണ്. പഴങ്ങൾക്കായി ഇത് വളർത്തുന്നു. മുളച്ച് 40-60 ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷം പഴങ്ങൾ വിപണനം ചെയ്യാവുന്ന (സാങ്കേതിക) പാകമാകും. സാങ്കേതിക പാകമായ അവസ്ഥയിൽ, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ തൊലി വളരെ മൃദുവാണ്, മാംസം ചീഞ്ഞതും വെളുത്തതുമാണ്, വിത്തുകൾ ഇതുവരെ കഠിനമായ ഷെൽ കൊണ്ട് മൂടിയിട്ടില്ല. സ്ക്വാഷ് പഴങ്ങളുടെ പൾപ്പിൽ 4-12% പഞ്ചസാര, പെക്റ്റിൻ, 2-2,5 മില്ലിഗ്രാം% അസ്കോർബിക് ആസിഡ് (വിറ്റാമിൻ സി) ഉൾപ്പെടെ 12 മുതൽ 40% വരെ ഉണങ്ങിയ പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പിന്നീട്, സ്ക്വാഷിന്റെ പഴങ്ങൾ ജൈവശാസ്ത്രപരമായി പാകമാകുമ്പോൾ, അവയുടെ പോഷകമൂല്യം കുത്തനെ കുറയുന്നു, കാരണം മാംസം അതിന്റെ ചീഞ്ഞത നഷ്ടപ്പെടുകയും പുറംതൊലി പോലെ കഠിനമാവുകയും ചെയ്യുന്നു, അതിൽ മെക്കാനിക്കൽ ടിഷ്യുവിന്റെ ഒരു പാളി - സ്ക്ലെറെഞ്ചിമ - വികസിക്കുന്നു. പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ പഴുത്ത പഴങ്ങൾ കന്നുകാലി തീറ്റയ്ക്ക് മാത്രം അനുയോജ്യമാണ്. കുക്കുമ്പർ (Cucumis sativus L.) 6-15 ദിവസം പ്രായമുള്ള അണ്ഡാശയങ്ങളാണ് ജൈവശാസ്ത്രപരമായി അനുയോജ്യമായ വെള്ളരികൾ. വാണിജ്യാടിസ്ഥാനത്തിലുള്ള അവയുടെ നിറം (അതായത് പഴുക്കാത്തത്) പച്ചയാണ്, പൂർണ്ണമായ ജൈവിക പക്വതയോടെ അവ മഞ്ഞ, തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത നിറമായി മാറുന്നു. 2-6% പഞ്ചസാര, 1-2,5% അസംസ്കൃത പ്രോട്ടീൻ, 0,5% ഫൈബർ, 1% കൊഴുപ്പ്, 0,7 മില്ലിഗ്രാം വരെ കരോട്ടിൻ (പ്രൊവിറ്റമിൻ എ) എന്നിവയുൾപ്പെടെ 0,1 മുതൽ 20% വരെ ഉണങ്ങിയ പദാർത്ഥങ്ങൾ വെള്ളരിക്കയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ), വിറ്റാമിനുകൾ ബി 1, ബി 2, ചില അംശ ഘടകങ്ങൾ (പ്രത്യേകിച്ച് അയഡിൻ), കാൽസ്യം ലവണങ്ങൾ (150 മില്ലിഗ്രാം വരെ), സോഡിയം, കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, ഇരുമ്പ് മുതലായവ. കുക്കുർബിറ്റാസിൻ ഗ്ലൈക്കോസൈഡിനെക്കുറിച്ച് പ്രത്യേകം പരാമർശിക്കേണ്ടതാണ്. സാധാരണയായി നമ്മൾ അത് ശ്രദ്ധിക്കാറില്ല, എന്നാൽ ഈ പദാർത്ഥം അടിഞ്ഞുകൂടുന്ന സന്ദർഭങ്ങളിൽ, കുക്കുമ്പർ അല്ലെങ്കിൽ അതിന്റെ വ്യക്തിഗത ഭാഗങ്ങൾ, മിക്കപ്പോഴും ഉപരിതല ടിഷ്യൂകൾ, കയ്പേറിയതും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്തതുമായി മാറുന്നു. കുക്കുമ്പറിന്റെ പിണ്ഡത്തിന്റെ 94-98% വെള്ളമാണ്, അതിനാൽ ഈ പച്ചക്കറിയുടെ പോഷകമൂല്യം കുറവാണ്. കുക്കുമ്പർ മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളുടെ മികച്ച ആഗിരണത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച്, കൊഴുപ്പ് ആഗിരണം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. ഈ ചെടിയുടെ പഴങ്ങളിൽ ബി വിറ്റാമിനുകളുടെ പ്രവർത്തനം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന എൻസൈമുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
ചീഞ്ഞ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, റൂട്ട് വിളകൾ, മത്തങ്ങ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. അവയെല്ലാം മൃഗങ്ങൾ നന്നായി കഴിക്കുന്നു, ഉയർന്ന ഭക്ഷണ ഗുണങ്ങളുണ്ട്, എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്, പക്ഷേ പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, ധാതുക്കൾ എന്നിവയിൽ താരതമ്യേന കുറവാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ് തുടങ്ങിയ പ്രധാനപ്പെട്ടവ.
ധാരാളം കരോട്ടിൻ അടങ്ങിയ മഞ്ഞയും ചുവപ്പും നിറത്തിലുള്ള കാരറ്റ് റൂട്ട് വിളകളിൽ നിന്നുള്ള ഏറ്റവും മൂല്യവത്തായ ചണം തീറ്റയാണ്. ഗർഭകാലത്തും മുലയൂട്ടുന്ന സമയത്തും സ്ത്രീകൾക്കും, ഇണചേരൽ സമയത്ത് പ്രജനനം നടത്തുന്ന പുരുഷന്മാർക്കും, അതുപോലെ ഇളം മൃഗങ്ങൾക്കും ഇവ സാധാരണയായി ഭക്ഷണം നൽകുന്നു.
മറ്റ് റൂട്ട് വിളകളിൽ നിന്ന്, മൃഗങ്ങൾ പഞ്ചസാര ബീറ്റ്റൂട്ട്, റുട്ടബാഗ, ടേണിപ്സ്, ടേണിപ്സ് എന്നിവ മനസ്സോടെ കഴിക്കുന്നു.
രതുബാഗ (Brassica napus L. subsp. napus) അതിന്റെ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ വേരുകൾക്കായി വളർത്തുന്നു. വേരുകളുടെ നിറം വെള്ളയോ മഞ്ഞയോ ആണ്, അതിന്റെ മുകൾ ഭാഗം, മണ്ണിൽ നിന്ന് നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന, പച്ച, ചുവപ്പ്-തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ധൂമ്രനൂൽ ടാൻ നേടുന്നു. റൂട്ട് വിളയുടെ മാംസം ചീഞ്ഞതും ഇടതൂർന്നതും മഞ്ഞനിറമുള്ളതും പലപ്പോഴും വെളുത്തതും മധുരമുള്ളതും കടുകെണ്ണയുടെ പ്രത്യേക രുചിയുമാണ്. പ്രധാനമായും ഗ്ലൂക്കോസ്, 11% വരെ അസംസ്കൃത പ്രോട്ടീൻ, 17% ഫൈബർ, 5% കൊഴുപ്പ്, 10-2 mg% അസ്കോർബിക് ആസിഡ് എന്നിവയാൽ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്ന 1,2-0,2% പഞ്ചസാര ഉൾപ്പെടെ 23-70% ഉണങ്ങിയ പദാർത്ഥങ്ങൾ സ്വീഡൻ റൂട്ടിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. . (വിറ്റാമിൻ സി), ബി, പി ഗ്രൂപ്പുകളുടെ വിറ്റാമിനുകൾ, പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, ഇരുമ്പ്, മഗ്നീഷ്യം, സൾഫർ എന്നിവയുടെ ലവണങ്ങൾ. റൂട്ട് വിളകൾ താഴ്ന്ന ഊഷ്മാവിൽ ബേസ്മെന്റുകളിലും നിലവറകളിലും നന്നായി സംഭരിക്കുകയും വർഷം മുഴുവനും പുതിയതായി തുടരുകയും ചെയ്യുന്നു. റൂട്ട് വിളകളും ഇലകളും (മുകൾഭാഗം) വളർത്തുമൃഗങ്ങൾ സ്വമേധയാ കഴിക്കുന്നു, അതിനാൽ റുട്ടബാഗ ഒരു ഭക്ഷണ വിളയായും തീറ്റ വിളയായും വളർത്തുന്നു.
കാരറ്റ് (Daucus sativus (Hoffm.) Roehl) Orchidaceae കുടുംബത്തിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ദ്വിവത്സര സസ്യമാണ്, ഇത് വിലയേറിയ കാലിത്തീറ്റ വിളയാണ്, അതിന്റെ റൂട്ട് വിളകൾ എല്ലാത്തരം കന്നുകാലികളെയും കോഴികളെയും എളുപ്പത്തിൽ ഭക്ഷിക്കുന്നു. കാലിത്തീറ്റ കാരറ്റിന്റെ പ്രത്യേക ഇനങ്ങൾ വളർത്തിയിട്ടുണ്ട്, അവ വലിയ വേരുകൾ കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു, തൽഫലമായി ഉയർന്ന വിളവ്. റൂട്ട് വിളകൾ മാത്രമല്ല, കാരറ്റ് ഇലകളും ഭക്ഷണത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. കാരറ്റ് വേരുകളിൽ 10-19% ഉണങ്ങിയ പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിൽ 2,5% വരെ പ്രോട്ടീനും 12% വരെ പഞ്ചസാരയും ഉൾപ്പെടുന്നു. പഞ്ചസാരകൾ കാരറ്റ് വേരുകൾക്ക് മനോഹരമായ രുചി നൽകുന്നു. കൂടാതെ, റൂട്ട് വിളകളിൽ പെക്റ്റിൻ, വിറ്റാമിനുകൾ സി (20 മില്ലിഗ്രാം% വരെ), ബി 1, ബി 2, ബി 6, ഇ, കെ, പി, പിപി, കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, ഇരുമ്പ്, കോബാൾട്ട്, ബോറോൺ, ക്രോമിയം, ചെമ്പ്, അയോഡിൻ എന്നിവയും മറ്റ് അംശങ്ങളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഘടകങ്ങൾ. എന്നാൽ വേരുകളിലെ കരോട്ടിൻ ഡൈയുടെ ഉയർന്ന സാന്ദ്രത (37 മില്ലിഗ്രാം% വരെ) കാരറ്റിന് ഒരു പ്രത്യേക മൂല്യം നൽകുന്നു. മനുഷ്യരിലും മൃഗങ്ങളിലും കരോട്ടിൻ വിറ്റാമിൻ എ ആയി പരിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, ഇത് പലപ്പോഴും അപര്യാപ്തമാണ്. അതിനാൽ, കാരറ്റ് കഴിക്കുന്നത് അതിന്റെ പോഷകഗുണങ്ങൾ കൊണ്ടല്ല, മറിച്ച് ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ എല്ലാ വിറ്റാമിനുകളും നൽകുന്നതിനാലാണ്.
ടേണിപ്പ് (ബ്രാസിക്ക റാപ്പ എൽ.) അതിന്റെ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ റൂട്ട് വിളയ്ക്കായി വളർത്തുന്നു. റൂട്ട് വിളയുടെ മാംസം ചീഞ്ഞ, മഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ വെള്ള, ഒരു പ്രത്യേക മനോഹരമായ രുചി. 8-17% ഉൾപ്പെടെ 3,5 മുതൽ 9% വരെ ഉണങ്ങിയ പദാർത്ഥങ്ങൾ അവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പഞ്ചസാര, പ്രധാനമായും ഗ്ലൂക്കോസ്, 2% വരെ അസംസ്കൃത പ്രോട്ടീൻ, 1.4% ഫൈബർ, 0,1% കൊഴുപ്പ്, അതുപോലെ 19-73 മില്ലിഗ്രാം% അസ്കോർബിക് ആസിഡ് (വിറ്റാമിൻ സി), 0,08-0,12 മില്ലിഗ്രാം% തയാമിൻ ( വിറ്റാമിൻ ബി 1 ), അല്പം റൈബോഫ്ലേവിൻ (വിറ്റാമിൻ ബി 2), കരോട്ടിൻ (പ്രൊവിറ്റമിൻ എ), നിക്കോട്ടിനിക് ആസിഡ് (വിറ്റാമിൻ പിപി), പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, ഇരുമ്പ്, മഗ്നീഷ്യം, സൾഫർ എന്നിവയുടെ ലവണങ്ങൾ. ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കടുകെണ്ണ ടേണിപ്പ് റൂട്ടിന് ഒരു പ്രത്യേക സൌരഭ്യവും രൂക്ഷമായ രുചിയും നൽകുന്നു. ശൈത്യകാലത്ത്, റൂട്ട് വിളകൾ നിലവറകളിലും നിലവറകളിലും സൂക്ഷിക്കുന്നു. 0 ° മുതൽ 1 ° C വരെ താപനിലയിൽ ഇരുട്ടിൽ മികച്ച സംരക്ഷണം ഉറപ്പാക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് വേരുകൾ ഉണങ്ങിയ മണൽ അല്ലെങ്കിൽ തത്വം ചിപ്സ് ഉപയോഗിച്ച് തളിച്ചാൽ. ടേണിപ്പ് സ്റ്റേൺ കോർട്ടുകളെ ടേണിപ്സ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു. റൂട്ട് വിളകൾ മാത്രമല്ല, ടേണിപ്പ് ഇലകളും നൽകുന്നു.
ബീറ്റ്റൂട്ട് (Beta vulgaris L. subsp. esculenta Guerke), ഹെയ്‌സ് കുടുംബത്തിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ദ്വിവത്സര സസ്യം, മികച്ച ചണം നിറഞ്ഞ കാലിത്തീറ്റകളിൽ ഒന്നാണ്. വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങളുടെ റൂട്ട് വിളകൾ ആകൃതി, വലുപ്പം, നിറം എന്നിവയിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. സാധാരണയായി ടേബിൾ ബീറ്റിന്റെ റൂട്ട് വിള 10-20 സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള അര കിലോഗ്രാം ഭാരം കവിയരുത്. റൂട്ട് വിളകളുടെ പൾപ്പ് ചുവപ്പ്, കടും ചുവപ്പ് നിറങ്ങളിലുള്ള വിവിധ ഷേഡുകളിൽ വരുന്നു. കോർഡേറ്റ്-അണ്ഡാകാര ഫലകവും പകരം നീളമുള്ള ഇലഞെട്ടുകളുമുള്ള ഇലകൾ. ഇലഞെട്ടും കേന്ദ്ര സിരയും സാധാരണയായി തീവ്രമായ ബർഗണ്ടി നിറമായിരിക്കും, പലപ്പോഴും ഇല ബ്ലേഡ് മുഴുവൻ ചുവപ്പ്-പച്ചയാണ്.
വേരുകളും ഇലകളും അവയുടെ ഇലഞെട്ടുകളും തിന്നുന്നു. റൂട്ട് വിളകളിൽ 14-20% പഞ്ചസാര ഉൾപ്പെടെ 8-12,5% ഉണങ്ങിയ പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, പ്രധാനമായും സുക്രോസ്, 1-2,4% ക്രൂഡ് പ്രോട്ടീൻ, ഏകദേശം 1,2% പെക്റ്റിൻ, 0,7% ഫൈബർ, കൂടാതെ 25 മില്ലിഗ്രാം വരെ അസ്കോർബിക് ആസിഡ് (വിറ്റാമിൻ സി), വിറ്റാമിനുകൾ ബി 1, ബി 2, പി, പിപി, മാലിക്, ടാർടാറിക്, ലാക്റ്റിക് ആസിഡുകൾ, പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, ഇരുമ്പ്, മഗ്നീഷ്യം എന്നിവയുടെ ലവണങ്ങൾ. ബീറ്റ്റൂട്ട് ഇലഞെട്ടുകളിൽ, വിറ്റാമിൻ സിയുടെ ഉള്ളടക്കം റൂട്ട് വിളകളേക്കാൾ കൂടുതലാണ് - 50 മില്ലിഗ്രാം% വരെ.
എന്വേഷിക്കുന്നതും സൗകര്യപ്രദമാണ്, കാരണം അവയുടെ റൂട്ട് വിളകൾ മറ്റ് പച്ചക്കറികളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ നല്ല ലഘുത്വത്താൽ വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു - ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനിടയിൽ അവ വളരെക്കാലം വഷളാകില്ല, വസന്തകാലം വരെ അവ എളുപ്പത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു, ഇത് മിക്കവാറും എല്ലാം പുതിയതായി നൽകാൻ അനുവദിക്കുന്നു. വർഷം മുഴുവനും. അവർ ഒരേ സമയം പരുക്കനും കടുപ്പമേറിയതുമാണെങ്കിലും, എലികൾക്ക് ഇത് ഒരു പ്രശ്നമല്ല, ഏതെങ്കിലും ബീറ്റ്റൂട്ട് അവർ മനസ്സോടെ കഴിക്കുന്നു.
കാലിത്തീറ്റ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി, ബീറ്റ്റൂട്ട് പ്രത്യേക ഇനം വളർത്തുന്നു. കാലിത്തീറ്റ ബീറ്റ്റൂട്ട് വേരുകളുടെ നിറം വളരെ വ്യത്യസ്തമാണ് - മിക്കവാറും വെള്ള മുതൽ തീവ്രമായ മഞ്ഞ, ഓറഞ്ച്, പിങ്ക്, ചുവപ്പ് വരെ. അവയുടെ പോഷക മൂല്യം നിർണ്ണയിക്കുന്നത് 6-12% പഞ്ചസാര, ഒരു നിശ്ചിത അളവിൽ പ്രോട്ടീൻ, വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവയുടെ ഉള്ളടക്കമാണ്.
വേരും കിഴങ്ങുവിളകളും, പ്രത്യേകിച്ച് ശൈത്യകാലത്ത്, മൃഗങ്ങളുടെ തീറ്റയിൽ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. റൂട്ട് വിളകൾ (ടേണിപ്സ്, എന്വേഷിക്കുന്ന മുതലായവ) അരിഞ്ഞ രൂപത്തിൽ അസംസ്കൃതമായി നൽകണം; അവർ നിലത്തു നിന്ന് മുൻകൂട്ടി വൃത്തിയാക്കുകയും കഴുകുകയും ചെയ്യുന്നു.
പച്ചക്കറികളും റൂട്ട് വിളകളും ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ തീറ്റയ്ക്കായി തയ്യാറാക്കുന്നു: അവ തരംതിരിക്കുക, ചീഞ്ഞ, മങ്ങിയ, നിറം മാറിയ റൂട്ട് വിളകൾ ഉപേക്ഷിക്കുക, മണ്ണ്, അവശിഷ്ടങ്ങൾ മുതലായവ നീക്കം ചെയ്യുക. തുടർന്ന് ബാധിത പ്രദേശങ്ങൾ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക, കഴുകി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
മത്തങ്ങ - മത്തങ്ങ, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, കാലിത്തീറ്റ തണ്ണിമത്തൻ - ധാരാളം വെള്ളം (90% അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ കൂടുതൽ) അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിന്റെ ഫലമായി അവയുടെ മൊത്തത്തിലുള്ള പോഷക മൂല്യം കുറവാണ്, പക്ഷേ അവ മൃഗങ്ങൾ വളരെ ഇഷ്ടത്തോടെ കഴിക്കുന്നു. പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ (Cucurbita pepo L var, giromontia Duch.) ഒരു നല്ല കാലിത്തീറ്റ വിളയാണ്. പഴങ്ങൾക്കായി ഇത് വളർത്തുന്നു. മുളച്ച് 40-60 ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷം പഴങ്ങൾ വിപണനം ചെയ്യാവുന്ന (സാങ്കേതിക) പാകമാകും. സാങ്കേതിക പാകമായ അവസ്ഥയിൽ, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ തൊലി വളരെ മൃദുവാണ്, മാംസം ചീഞ്ഞതും വെളുത്തതുമാണ്, വിത്തുകൾ ഇതുവരെ കഠിനമായ ഷെൽ കൊണ്ട് മൂടിയിട്ടില്ല. സ്ക്വാഷ് പഴങ്ങളുടെ പൾപ്പിൽ 4-12% പഞ്ചസാര, പെക്റ്റിൻ, 2-2,5 മില്ലിഗ്രാം% അസ്കോർബിക് ആസിഡ് (വിറ്റാമിൻ സി) ഉൾപ്പെടെ 12 മുതൽ 40% വരെ ഉണങ്ങിയ പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പിന്നീട്, സ്ക്വാഷിന്റെ പഴങ്ങൾ ജൈവശാസ്ത്രപരമായി പാകമാകുമ്പോൾ, അവയുടെ പോഷകമൂല്യം കുത്തനെ കുറയുന്നു, കാരണം മാംസം അതിന്റെ ചീഞ്ഞത നഷ്ടപ്പെടുകയും പുറംതൊലി പോലെ കഠിനമാവുകയും ചെയ്യുന്നു, അതിൽ മെക്കാനിക്കൽ ടിഷ്യുവിന്റെ ഒരു പാളി - സ്ക്ലെറെഞ്ചിമ - വികസിക്കുന്നു. പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ പഴുത്ത പഴങ്ങൾ കന്നുകാലി തീറ്റയ്ക്ക് മാത്രം അനുയോജ്യമാണ്. കുക്കുമ്പർ (Cucumis sativus L.) 6-15 ദിവസം പ്രായമുള്ള അണ്ഡാശയങ്ങളാണ് ജൈവശാസ്ത്രപരമായി അനുയോജ്യമായ വെള്ളരികൾ. വാണിജ്യാടിസ്ഥാനത്തിലുള്ള അവയുടെ നിറം (അതായത് പഴുക്കാത്തത്) പച്ചയാണ്, പൂർണ്ണമായ ജൈവിക പക്വതയോടെ അവ മഞ്ഞ, തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത നിറമായി മാറുന്നു. 2-6% പഞ്ചസാര, 1-2,5% അസംസ്കൃത പ്രോട്ടീൻ, 0,5% ഫൈബർ, 1% കൊഴുപ്പ്, 0,7 മില്ലിഗ്രാം വരെ കരോട്ടിൻ (പ്രൊവിറ്റമിൻ എ) എന്നിവയുൾപ്പെടെ 0,1 മുതൽ 20% വരെ ഉണങ്ങിയ പദാർത്ഥങ്ങൾ വെള്ളരിക്കയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ), വിറ്റാമിനുകൾ ബി 1, ബി 2, ചില അംശ ഘടകങ്ങൾ (പ്രത്യേകിച്ച് അയഡിൻ), കാൽസ്യം ലവണങ്ങൾ (150 മില്ലിഗ്രാം വരെ), സോഡിയം, കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, ഇരുമ്പ് മുതലായവ. കുക്കുർബിറ്റാസിൻ ഗ്ലൈക്കോസൈഡിനെക്കുറിച്ച് പ്രത്യേകം പരാമർശിക്കേണ്ടതാണ്. സാധാരണയായി നമ്മൾ അത് ശ്രദ്ധിക്കാറില്ല, എന്നാൽ ഈ പദാർത്ഥം അടിഞ്ഞുകൂടുന്ന സന്ദർഭങ്ങളിൽ, കുക്കുമ്പർ അല്ലെങ്കിൽ അതിന്റെ വ്യക്തിഗത ഭാഗങ്ങൾ, മിക്കപ്പോഴും ഉപരിതല ടിഷ്യൂകൾ, കയ്പേറിയതും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്തതുമായി മാറുന്നു. കുക്കുമ്പറിന്റെ പിണ്ഡത്തിന്റെ 94-98% വെള്ളമാണ്, അതിനാൽ ഈ പച്ചക്കറിയുടെ പോഷകമൂല്യം കുറവാണ്. കുക്കുമ്പർ മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളുടെ മികച്ച ആഗിരണത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച്, കൊഴുപ്പ് ആഗിരണം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. ഈ ചെടിയുടെ പഴങ്ങളിൽ ബി വിറ്റാമിനുകളുടെ പ്രവർത്തനം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന എൻസൈമുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
ഗിനിയ പന്നികൾക്ക് പച്ച ഭക്ഷണം
ഗിനിയ പന്നികൾ കേവല സസ്യാഹാരികളാണ്, അതിനാൽ പച്ച ഭക്ഷണമാണ് അവരുടെ ഭക്ഷണത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനം. പന്നികൾക്ക് പച്ച ഭക്ഷണമായി ഉപയോഗിക്കാവുന്ന സസ്യങ്ങളും സസ്യങ്ങളും സംബന്ധിച്ച വിവരങ്ങൾക്ക്, ലേഖനം വായിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് ഇതും ഇഷ്ടപ്പെടുമായിരിക്കും
ഫോട്ടോകളും പേരുകളും ഉള്ള ഗിനിയ പന്നികളുടെ ഇനങ്ങൾ
ഹാംസ്റ്റർ വീൽ: തരങ്ങളും എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം (ഫോട്ടോ)
